Ep 79: Pierre Sang - Transmettre Et Inspirer Ses Équipes Au Quotidien
daphni
Le Chef Pierre Sang au micro de daphni : Un échange mijoté aux petits oignons avec un chef au parcours hors norme !
Pierre Sang nous raconte son histoire, entre ses racines coréennes et son enfance en Auvergne.
Adopté très jeune, il évoque la rigueur et la discipline transmises par ses parents, qui l’ont guidé jusque dans les cuisines des plus grands chefs, en France et au Royaume-Uni. Des valeurs qu’il distille aujourd’hui auprès de ses équipes.
Révélé au grand public en 2011 grâce à Top Chef (finaliste de la saison), il enchaîne les succès et ouvre cinq adresses parisiennes en dix ans. Il revient aussi sur les moments de doute, notamment pendant le Covid, qu’il a su transformer en tremplin avec le lancement de Pierre Sang Express, son concept de bibimbap à emporter. Pour lui, les clés de la réussite tiennent en deux mots : résilience et humilité.
On vous laisse déguster cet échange avec celui qui pense que "derrière la chance se cache surtout beaucoup de travail."
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